Shanghái Stories

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Restaurante Shanghái Stories, una gran propuesta de auténtica cocina china en Barcelona del chef Wang Binquin

Nivel Yummy: ****/*****
Precio: €€
Dirección: Carrer d’Aribau, 73
Cómo llegar: L1 L2 Universitat
Teléfono: 936 76 39 41
Servicio: En restaurante, take away y delivery

Repito experiencia en el restaurante Shanghái Stories, un restaurante chino que tiene poco que ver con nuestra idea tradicional del restaurante chino de toda la vida. Lo visité hará unos dos años, época pre-covid cuando felizmente pensaba que iría a visitar Shanghái en el verano de 2020, iluso.

El restaurante Shanghái Stories de Barcelona es todo un referente de auténtica cocina china de Shanghái y otras regiones de China. La cocina de esa ciudad es muy cosmopolita y con personalidad propia. Platos deliciosos que en pocos restaurantes chinos de Barcelona podrás disfrutar, o al menos, con la mejor técnica para elaborarlos.

A cargo de su cocina está el chef Wang Binquin con una gran experiencia tanto en la gastronomía tradicional china como a nivel general. Wang nació en Shanghái y se graduó en su Escuela de Hostelería, posteriormente trabajó en Japón y, desde 1999, en Barcelona como jefe de cocina del restaurante Pato Laqueado (y también de su local de Madrid al año siguiente). En 2003 introdujo la auténtica comida china en Las Palmas de Gran Canaria con la apertura del restaurante París de Oriente, donde ofrecía platos típicos de alta cocina asiática que ha sabido mantener e incorporar en la carta de Shanghái Stories.

Cena en el restaurante Shanghái Stories, restaurante chino en Barcelona

Al sentarnos a la mesa nos ofrecieron por cortesía Col agripicante de jengibre de Sichuan, Kimchi Là báicài 辣白菜. Un delicioso aperitivo de bienvenida para picar algo mientras revisábamos su carta.

Comenzamos con el Seitán frito al estilo de Shanghái, Sixi Sì xǐ kǎo fū 四喜烤麸. El seitán es uno de los sustitutivos de la carne más extendidos, tiene un gran aporte proteico y muy pocas calorías. El seitán es el hidrolizado de la proteína que viene de los cereales, en concreto del trigo. Es un alimento de origen 100% vegetal. Muy rico en proteínas, se incluye en la mayoría de las dietas veganas y vegetarianas, y queda al margen de todos los celíacos, debido a ser un producto preparado a base de gluten de trigo.

Primero de varios platos de tallarines o fideos que estábamos a punto de disfrutar, Tallarines con carne picante de cerdo típicos de Shanghái, Là ròu bàn miàn 辣肉拌面. Unos brutales tallarines picantes que recomiendo a todo el mundo, no me gusta el picante y aun así me los zampé. La idea es mezclar los tallarines con todos los ingredientes y disfrutarlos como un niño. Es una receta 100% de Shanghái.

Fideos estofados, Dǎ lǔ miàn 打卤面. Lleva carne estofada de pollo, hongos y verduras, típico de Tianjin (cerca de Beijing). Dicha localidad es una importante ciudad portuaria en el noreste de China y uno de los cuatro municipios bajo dirección central del estado.

Después del Tratado de Tianjin de 1858, varios países occidentales establecieron concesiones en Tianjin. Las casas de estilo europeo, los edificios municipales y las iglesias de Wudadao son legados de ese período. De Tianjin también son muy famosas las Jianbing, Jian Bing o Jianbing Guozi, o crepes chinas, uno de los desayunos más populares de toda China.

Continuamos con toda una receta gourmet que requiere de más de seis horas de preparación a fuego lento, Cabeza de león en polvo de cangrejo, Xièfěn shīzi tóu 蟹粉狮子头. Un plato típico de la provincia de Jiangsu, una de las veintidós provincias de China situada al lado de Shanghái. De manera intrínseca, típico de la Cocina de Huaiyang, una de las cuatro grandes tradiciones de la cocina china. Se deriva de los estilos de cocina nativos de la región que rodea los tramos más bajos de los ríos Huai y Yangtze y se centra en las ciudades de Huai’an, Yangzhou y Zhenjiang en la provincia de Jiangsu.

El producto final de esta receta es ligero y delicioso, elegante y delicado, propio de la ciudad de agua de Jiangnan. Se prepara con carne de cerdo y carne de nécora (cangrejo). Simplemente espectacular. Este plato se puede preparar de dos maneras, con sopa o sin sopa. En el pasado pudimos probar la versión sin sopa, totalmente diferente al no emplear carne de nécora o cangrejo con una deliciosa salsa a base de reducción de soja por encima.

Atentos a este plato que es lo más parecido a una fideuá china, Pollo con sabor a pescado o Yúxiāng jī sī 鱼香鸡丝. Un plato típico de Sichuan y, a mi parecer, lo más próximo a una fideuá china. El nombre del plato puede llevar a confusión por el “sabor a pescado” que lleva en su nombre, pero nada más lejos de la realidad. Tienen un sabor delicioso y un ligero toque picante.

Ya sea Pollo Yuxiang o Cerdo Yuxiang, el Yuxiang que nombra el plato se refiere a una reconocida mezcla de sabores en la cocina china, y también se refiere a la salsa que resulta de la cocción de carne o vegetales. Fue originado en la cocina de Sichuan y se extendió en el resto de China.

Fideos con aceite de cebolleta o Cōng yóu bàn miàn 葱油拌面. Otro plato típico de Shanghái, se nota por no ser muy agresivo, es un plato delicado con un sabor untuoso y suave a cebolleta, y al aceite de haberla cocinado, que envuelve los largos fideos y seduce el paladar de una forma muy equilibrada. Uno de los mejores de toda la noche.

Como en mi anterior experiencia, uno de los platos de la noche fue el último, Costillas de ternera al estilo del chef, Mì zhì niú lèigǔ 密制牛肋骨. Un plato típico de la Cocina Cantonesa, esta costilla de buey es marinada y horneada con anís estrellado lentamente hasta llegar al punto perfecto. Fileteada y servida junto con una intensa salsa dulce. Cocinada lentamente a baja temperatura con mucho mimo.

Por último, Jian dui 碌堆 o Bolas fritas con sésamo por encima y rellenas de pasta de judía roja. Este postre sería el punto y final de nuestra cena.

Experiencia en el restaurante Shanghái Stories, auténtica cocina china en Barcelona

Brutal mi segunda experiencia en el restaurante Shanghái Stories, una experiencia gastronómica para todos los sentidos. En este caso hemos podido continuar descubriendo platos fuera de carta del chef Wang Binquin, todo un lujo poder disfrutarlos y difíciles de encontrar en Barcelona.

La atención del restaurante también es otro plus, la cercanía del personal te permite sentirte como en casa, mientras te asesoran de los platos que debes pedir acorde a tus gustos y experiencias. Te recomiendo dejarte llevar por sus indicaciones y experimentar nuevas recetas y sabores.

Recomiendo visitarlo si te encanta la comida china de verdad, la auténtica, la de los sabores y aromas que perduran en el tiempo y te hacen repetir. Si te gusta sorprenderte o si te gustan las nuevas experiencias ¡¡Super Yummy!!

Carta y Menú del restaurante Shanghái Stories: Precios y Platos

La carta del restaurante Shanghái Stories es muy amplia, tiene una gran variedad de opciones para todos los gustos. Te recomiendo leer con calma cada uno de sus platos, preguntar cualquier duda al personal del restaurante y disfrutar con nuevas recetas.

Y es que el estilo de esta cocina tradicional china está marcada por sus aromas y sabores excelentes. Es toda una obra de arte que toda la gente puede degustar a través de la carta del restaurante chino Shanghái Stories.