Chef Privado en Casa

Almuerzo con Chef Privado en Casa, propuesta del cocinero Julián Canalé ¡En mi propia casa!

• Nivel Yummy: ****/*****
• Precio: €€
• Dirección: Mi casa
• Cómo llegar: Todo recto por el pasillo hasta el comedor

El pasado domingo organicé un almuerzo muy especial con mi familia. Un Chef Privado vino a casa para prepararnos un menú de lujo. Este servicio lo había disfrutado en otras ciudades como París, Menorca o Nueva York, pero nunca en Barcelona. Supper Stars ha sido el portal escogido para celebrar esta divertida actividad. Había ido a casa de los propios cocineros con otras plataformas, pero nunca habían venido a la mía para cocinar en mi cocina.

Para el que no sepa de que hablo, el Chef Privado a domicilio se basa en cocineros que van a casas de particulares para brindarte la posibilidad de no cocinar y disfrutar de una propuesta gastronómica sublime elaborada con manos expertas. Vienen a tu casa o donde tú escojas para preparar un menú que tú elijas o ellos te propongan. Cuentan con menús cerrados, aunque lo puedes personalizar según el tipo de cocina que más te guste y al precio que se adapte a tu bolsillo.

Una vez escogida la propuesta, el Chef Privado se puso en contacto con nosotros para confirmar el menú (alergias, postres….), concretar la hora de llegada a mi casa para empezar a preparar los diferentes platos, teniendo en cuenta la hora del almuerzo. Le comenté que mis invitados llegarían a las 14h, así que llegó sobre las 12:30h. El chef fue puntual y empezó a preparar, en mi propia cocina, todo un menú mientras yo esperaba en el salón junto a mis familiares. Te adelanto que también se encargó de recoger todos los platos y limpiar la cocina.

De entre todos los cocineros disponibles escogimos la propuesta del Chef Julián Canalé, un cocinero de mundo, con alta experiencia y mucho carisma. Nació en Argentina y se formó en Colombia y Uruguay para culminar cocinando en Barcelona.

Durante mi comida fue muy atento y cercano con todos nosotros. Vino acompañado de otro cocinero, Alessandro, para asegurarse de que nuestro almuerzo fue todo un éxito. A cada plato salía para preguntarnos que tal iba y si nos había gustado. No hizo falta explicarle como funcionaba el horno o donde estaban los utensilios.

Menú Delux con un Chef a domicilio y a disfrutar del domingo

Comenzamos con el entrante, Ravioli de calabacín relleno de tabulé, tomates semisecos, salsa de queso de cabra y anacardos tostados. Se sella brevemente el calabacín en una sartén, se hidrata el tabulé, se añade pimiento, tomate seco, cebolla y un poco de perejil. Se alinea en forma de cruz calabacín y se añade el relleno de tabulé para posteriormente cerrarlo en forma de ravioli. Acompañado de una salsa de queso de cabra con nata. Se termina con anacardos tostados.

Cortesía, Alcachofas de temporada. Se blanquean en agua y se terminan en horno para dar el toque crocante. Sal y ralladura de limón para terminar.

Continuamos con el primer plato, Tataki de presa ibérica, cítricos, encurtidos y brotes. Marinado en salsa de soja durante una hora, luego se sella la carne en la sartén y se deja enfriar para, posteriormente, cortarlo en finas lonchas. Lleva encurtidos (pepinillo, cebolla…) y brotes para decorar.

Una vez disfrutado y sin las prisas de estar en el restaurante, llegó el segundo plato, Cordero a baja temperatura con patata confitada y melocotón asado. El plato estrella del almuerzo sin duda. Cuello de cordero que se cocina al horno y a baja temperatura con vino blanco y vino tinto. Todo envuelto en papel de aluminio para que no se vayan los vapores y concentre todos los sabores. También para que la carne se desprenda del hueso. Lleva melocotón asado y pochado 5 minutos en el propio jugo de carne del mismo cordero y una patata pochada en agua y terminada en el jugo de carne.

El punto y final lo puso el postre, Coulant souflé con helado de mascarpone y garrapiñadas de nueces y almendras. Sin gluten para que uno de nuestros acompañantes, celíaco, no tuviera problemas. Servido en la mesa y posteriormente flambeado con soplete delante nuestro. La escena me recordó a otro postre de Fat Barbies disfrutado el año pasado.

Por último, cortesía de Sorbete de albahaca y limón acompañado de arándanos. Una explosión de sabores refrescantes en la boca.

Experiencia con un Chef privado y a domicilio en Barcelona

Termino de escribir el artículo con mi comida todavía en la cabeza. Fue una experiencia sublime y el chef nos pareció todo un acierto. Cualquiera de los cocineros disponibles seguro que os dejarán boquiabiertos. Tan solo has de encontrar la propuesta que más te guste.

Me parece una idea muy funcional y divertida para compartir con amigos y familia. Cuando te decidas por tu experiencia, ellos se pondrán en contacto para concretar la hora de llegada, acordar posibles ajustes del menú, obtener otra información relevante y así garantizar la mejor experiencia posible.

Los Menús de los Chefs Privados a domicilio de Supper Stars se dividen en tres propuestas de precios distintos: Introducción (40€/persona), Esencia (55€/persona) y de Autor o Delux (>75€/persona). Las tres opciones contienen platos que reflejan los orígenes e influencias individuales de cada Chef. En nuestro caso escogimos un menú existente y lo modificamos un poco debido a que uno de mis invitados era celíaco.

Para los más cocinillas y foodies también imparten talleres de cocina para aprender de la mano de profesionales que han pasado por lugares como El Bulli, Lasarte, Sant Pau, BonAmb, Alkimia, Via Veneto y muchos otros con estrellas Michelín. En breve arranco un curso intensivo de cocina con Mireia Carbó, pero seguramente haré alguno de sus otros talleres. ¡Super Yummy!